【自家廚房】蒜香蜆肉意粉

前幾日，家裡突然多了一大桶蜆
原來老媽子和朋友們到西貢佢摸蜆，結果摸了一大桶回來
要不是分了點給別人，應該要連續幾天才可以吃掉吧
恐怕到時候就因為吃太多貝殼類食品導致重金屬中毒了

一早起床（其實已是中午），老媽子已經打電話催我要趕快吃
蜆裝在了大桶里，還是活的。不斷地向外噴水，一地都是海水，不得不把報紙蓋上
不過即捉即吃，倒是挺新鮮


材料：
蒜頭                半個（3分2切成蒜片，其他作蒜蓉）
意粉                一人份量
小辣椒            半條
白酒               2茶匙
蜆                    15隻 
橄欖油              適量
黑椒                  適量


做法：  
1.爲了 更進一步清潔蜆，可以用滾水烚至剛剛開口，備用
2. 先將意粉煮熟備用，煮的過程加入少量鹽
3.燒熱鑊，中火，下適量橄欖油，將蒜片爆香，隨後加入蒜蓉及辣椒乾爆香
4.加入蜆肉，和配料炒勻後，加入白酒，蓋上蓋煮約2分鐘
5.加入煮好的意粉，炒至收汁即可

【自家廚房】日式老(生)薑燒豚肉

之前在鈴木咖啡室吃過燒豚肉後，念念不忘，好想再吃......
今天又和老媽子逛街市。一直好奇老媽子每次都說不知道要做什麽菜，其實一走到街市就會閃出做菜的idea。
買了豬腩肉（五花腩）這個部位，買來的時候已經被切成薄片。同場還買了番茄和薯仔，打算做番茄薯仔湯。
很失魂的事就發生了......忘了買生薑啊！！結果只好用家裡的老薑來代替，薑還是老的辣，結果分量必須減半

以下是日式老(生)薑燒豚肉的做法

材料：
豚肉                         一包
洋蔥                         一個 （視乎大小，由於我買的是小紫洋蔥，所以就用了一個）
蒜  （切片）           幾粒（正常可以不加，我是多手下的）
老薑                         6片左右 （應該是用生薑）


醃料：
日本醬油     2 茶匙
日本酒          1茶匙
味醂              1茶匙
糖                  1茶匙（可按個人口味加減）
薑汁              半茶匙（生薑須1茶匙）



做法：
1.把醃料加入清洗過的豚肉，攪勻備用（醃20分鐘左右）
2.加入油至鑊中，燒熱後加入蒜片，炒至快金黃的時候撈起（否則就會燒焦）
3.剩下的油可以加入洋蔥繼續炒至軟身
4.加入醃過的豚肉，之後加入2茶匙水繼續炒至收水，便可上碟

雖然老薑代替生薑，但味道還是很好。同場加映媽媽廚房做的鮑魚鵝掌燜冬菇

【自家廚房】亂來的瑞士雞翼

今日老媽子說買了三隻全翼，問我想怎樣吃
我說我想做瑞士雞翼，問題是我只有吃瑞士雞翼的經驗，但從來沒有做過
上網一看，大多做法都是需要瑞士汁，但是瑞士汁不是醬油加糖罷了
所以就亂來的做一做...

材料：
老抽     4 茶匙
生抽     2 茶匙
糖         3 茶匙 （其實分量可根據個人喜好）
白酒     1 茶匙 （其實本來該用紹興酒）
五香粉     三分一茶匙 （這個粉裏面是八角玉桂等香料）
雞全翼     三隻
水             兩碗
姜              4片
蔥              幾條

做法：
1.事先用一茶匙老抽和糖 腌半小時左右，備用。
2.在鑊下油，燒熱後加入腌好的雞翼，炒到表面金黃色
3.加入所有配料，小火燜至收收即可


簡單又快捷，味道很可口也很開胃