2013年7月23日 星期二

【自家廚房】日式老(生)薑燒豚肉

之前在鈴木咖啡室吃過燒豚肉後,念念不忘,好想再吃......
今天又和老媽子逛街市。一直好奇老媽子每次都說不知道要做什麽菜,其實一走到街市就會閃出做菜的idea。
買了豬腩肉(五花腩)這個部位,買來的時候已經被切成薄片。同場還買了番茄和薯仔,打算做番茄薯仔湯。
很失魂的事就發生了......忘了買生薑啊!!結果只好用家裡的老薑來代替,薑還是老的辣,結果分量必須減半


















以下是日式老(生)薑燒豚肉的做法

材料:
豚肉                         一包
洋蔥                         一個 (視乎大小,由於我買的是小紫洋蔥,所以就用了一個)
蒜  (切片)           幾粒(正常可以不加,我是多手下的)
老薑                         6片左右 (應該是用生薑)


醃料:
日本醬油     2 茶匙
日本酒          1茶匙
味醂              1茶匙
糖                  1茶匙(可按個人口味加減)
薑汁              半茶匙(生薑須1茶匙)



做法:
1.把醃料加入清洗過的豚肉,攪勻備用(醃20分鐘左右)
2.加入油至鑊中,燒熱後加入蒜片,炒至快金黃的時候撈起(否則就會燒焦)
3.剩下的油可以加入洋蔥繼續炒至軟身
4.加入醃過的豚肉,之後加入2茶匙水繼續炒至收水,便可上碟


















雖然老薑代替生薑,但味道還是很好。同場加映媽媽廚房做的鮑魚鵝掌燜冬菇





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