【自家廚房】【食譜】泰式海鮮冬蔭功湯

上次在九龍城吃泰國菜之後好想再吃，所以今天想做冬蔭功湯
到附近街市的泰國雜貨舖買調味料
老闆是泰國人，只要跟她說要做冬蔭功湯，就會執好一包料
除了新鮮調味料外，還拿了一包湯包
   其實我原意是不想要有湯包，因為怕有味精
   但老闆娘說不下不夠味，結果就買了
    而老媽子就買了蝦和蟹


















以下為4人份量

材料:
大蝦                                  6隻
蟹                                      2隻
草菇                                  20個左右
冬蔭功湯包                      一包
椰奶（淡奶）                  3茶匙
香茅                                  2條（拍後，切丁）
尖椒                                   3條
檸檬葉                                6片
水                                        8碗
番茄                                   2個
南薑                                    1個（切片）

調味料:
魚露                                  2茶匙
泰國芫茜                             一棵
青檸檬                                1個
糖                                      按個人口味加減

做法:
1.大蝦洗淨後，取出腸然後開一半，而蝦頭可以下油翻炒幾下，加水煮成湯底。蟹洗淨後切塊。
2.草菇洗淨後，切片。用沸水泵水備用
3.把番茄、香茅、南薑和尖椒加入湯底，煲15分鐘左右
4.加入冬蔭功湯包和魚露
5.加入蟹，煮沸後再加入大蝦。接著加入椰奶
6.煮沸後，擠青檸檬（如果想甜一點可加入砂糖）
7.熄火，加入泰國芫茜即可上碟   

<--我用的湯包是這LOBO的

【自家廚房】辣子雞

Daisy 超喜歡吃川菜，但是身邊的人很多都不吃辣，常常覺得很可惜

記得一次八號風球到同學家打麻將， auntie 煮了辣子雞，我試了後就覺得很可口

之後就試了做幾次

材料:
雞                                 半隻
生抽                              1茶匙
姜                                  4片
蒜頭（切碎）              4粒
尖椒                              2條
紅椒                              5條
白砂糖                          半茶匙            


醃料：
老抽                       1茶匙
米酒                       1茶匙
花椒                       適量
鹽                           適量

做法:
1.把雞切丁，加入醃料，醃30分鐘左右
2.把鑊燒熱，下油，加入蒜、薑片和尖椒
3.加入醃好的雞肉翻炒
4.加入紅椒翻炒，之後加入半碗水燜至干身，最後再翻炒即可上碟

一般辣子雞還會加入干辣椒，會更辣和更香。

【自家廚房】三文魚(鮭魚)頭f番茄豆腐湯

家裡買了一條三文魚，每個部位都是寶，頭也不例外，雖然肉不多，棄之可惜，但用來煲湯就挺鮮味。但平時一般佳寶都有得買。

材料: 
三文魚頭 1個
 蕃茄 5個 
 豆腐 一磚 
葱 1棵 薑 5片
 胡椒粉，鹽，糖（根據個人口味）

做法：

1.三文魚頭去腮，洗淨後來切件，搽上適量鹽和胡椒粉腌一會兒。

2. 下油燒熱鑊，下薑片，下香三文魚頭，每面煎至金黃。蕃茄切成四塊。

3. 加入沸水，蓋上鍋蓋煮約30分鐘。加入蕃茄再煮10分鐘，然後再加入豆腐煮5分鐘。

4. 可以根據個人口味加入胡椒粉和糖調味。

5.最後洒上葱花即成。

【自家廚房】三文魚壽司

話說老媽子買了一條三文魚，沒錯！是一整條！而且是大脾那樣粗！
結果要馬拉松式地吃，當魚生和壽司是三文魚必吃的吃法的！
所以今晚，就弄了三文魚壽司

平時吃的米是普通長條形的，而這次為了做壽司專程買了珍珠米
還有壽司醋

材料：
壽司醋         3茶匙
飯                 3碗
三文魚           20片左右

1.飯煮熟後，就倒進壽司醋。
2.用飯勺攪拌至均勻
3.就可以捏成條狀，放上三文魚片

本來這樣就可以吃的，不過我突然想加入沙律醬，就擠一點點在上面。
沙律醬是路過在爭鮮買的

老媽子在切三文魚的時候，我以為是在切刺身，就叫她切厚點，吃起來比較有口感
結果，老媽子在切舖壽司的三文魚野厚厚的 -_-