（自家廚房）花蛤蒸水蛋-怎樣蒸出滑嫩的水蛋？

這道菜是上個月做的，一直忘記寫下心得，終於很努力地潑文

對於花蛤這種貝殼類海鮮，Daisy是超愛
一個月幾乎都都出現幾道花甲的菜，不過貝殼類海鮮還是少吃為妙


材料有
蛋兩隻
花蛤一盤
水
清湯

清湯方面其實如果貪方便可以用超市買來的盒裝雞湯 etc，直接加水也可，如果想有點鮮味也可以加入雞粉。—（記得要放一小勺鹽）而我這次用的是豬骨湯，因為老媽子剛好在煲湯，趁她還沒放材料的時候，舀起一碗湯，加鹽，放至室溫


1. 花甲用水烚至開口，撈起備用。蛋打開
2.把清湯（或水）和蛋一比一的比例混合
3.把花甲鋪滿整個碟子
4.把混合好的蛋液倒入碟子
5.中火蒸15至20分鐘
最後可以按個人喜好加入蔥花
還是那句話，我和很多挑食的小朋友一樣不愛蔥


PS. 這個很重要，怎樣蒸出滑嫩又沒有氣泡的水蛋？
首先，嫩取決於水和蛋的比例，一比一就剛剛好
而要滑呢，就要再放進鑊蒸前在盤子上加一個蓋，蒸出來就不會有氣泡

還有還有！如果想洗碟子的時候更容易，可以事前在碟子搽上一層薄薄的牛油














其實有時發現一邊做菜一邊照相是一件雞手鴨腳的事
要兼顧做菜和照張清晰點的照片，所以很多時候都忘了把過程拍下
所以最後只剩下成品照.......
而且有時候貪方便直接用電話低像素的相機來照，記得的話就拿那部老爺數碼相機
所以照出來並不太美觀